居酒屋の内装で悩んでいませんか？内装はお店の成功に重要な要素です。新規客を引きつける魅力、リピーターを確保する居心地、店舗の個性。これらはすべて、内装が果たす役割です。この記事では、最新のトレンドから改装のノウハウ、ユニークなアイデアまで、居酒屋の内装を成功に導くためのコツと注意点を解説します。
居酒屋の内装で重要なこと
居酒屋の内装で重要なポイントは以下の通りです。
- ターゲットを明確にする
- コンセプトを決める
- エントランスは入りやすくする
- 回転率を意識したレイアウトを考える
- スムーズな動線を確保する
- 明るすぎず暗すぎない照明計画
ターゲットを明確にする
居酒屋のターゲットは内装デザインの基盤となります。なぜなら、ターゲットが変われば好まれる内装も変わるからです。たとえば、ターゲットが20代であれば、ポップな色使いやユニークな家具などを使用した、写真映えするおしゃれな空間が好まれます。一方で、30〜40代のサラリーマンをターゲットにした店舗なら落ち着きや居心地の良さ、会話のしやすさなどを重視すべきです。
ターゲットを明確にすることで内装デザインや運営がスムーズに行え、より多くのお客様を引きつけられます。
コンセプトを決める
コンセプトを決めるメリットは、そのお店が他とは一味違う、印象に残る場所になることです。細部にわたって検討する際に、理想とする内装の傾向に合わせた内装にできます。その結果、訪れた人が特別感をおぼえるような個性的な空間が生まれます。
コンセプトを決めて内装を検討することで、ただの飲食店から一歩進んだ、記憶に残るような店作りにつながります。思い出してもらえることで、お客様に何度も足を運んでもらえるきっかけになります。
エントランスは入りやすくする
エントランスは入りやすくして、居酒屋の敷居を下げることが重要です。最初の印象はお店の入り口で形成されるため、お客様が気軽に足を踏み入れやすい魅力的なエントランスにする必要があります。一方で、狭くて暗い、またはわかりづらいエントランスだと、お客様はためらい、店に入らずに通り過ぎてしまう可能性もあります。
さらに、エントランスが広いと、人が多く集まっても混雑しないので、待っている間もストレスを感じにくいというメリットもあります。エントランスはただの入り口以上の意味を持ち、お客様が店に入るかどうかを決める重要なポイントなのです。
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回転率を意識したレイアウトを考える
居酒屋の内装は回転率を意識したレイアウトを考えましょう。なぜなら、どれだけ料理やサービスが素晴らしくても、席が空かないと新しいお客様を迎え入れられないからです。客席は小グループから大グループまで柔軟に対応できるレイアウトが求められます。可動式のテーブルを用いて、お客様の人数やニーズに応じて効率よくお客様を座らせることを考えましょう。
スムーズな動線を確保する
スムーズな動線は居酒屋運営に欠かせません。動線が悪いと、お客様とスタッフのストレスが増加し、作業効率、サービス品質、安全性が低下します。回転率にも影響するといっても過言ではないでしょう。狭い通路や障害物は避けるべきですし、入り口からテーブルまで、テーブルからトイレへまでの通路はなるべくシンプルにする必要があります。
動線をしっかりと計画することで、店内全体の快適性と効率性を高められます。お客様もスタッフもストレスを感じない環境を作れるように動線を考えましょう。
明るすぎず暗すぎない照明計画
照明計画は、明るすぎず、かつ暗すぎず、が重要です。照明がお客様の居心地や食事の楽しさに大きな影響を与えるからです。明るすぎると、空間が冷たく感じられ、リラックスできない環境になります。逆に、暗すぎるとお料理の見た目が損なわれたり、お客様がメニューを読む際に不便を感じたりします。
照明計画に工夫を凝らすことで、店内全体の雰囲気が一新し、お客様に心地よい時間を提供できます。
店舗の明るさの目安
| 部屋名 | 明るさの目安（単位：lx） |
| 厨房 | 500～800 |
| 飲食店の客席 | 300～700 |
| 飲食店の廊下・トイレ | 150～300 |
居酒屋の内装デザインの例
居酒屋の内装デザインの具体例をご紹介します。
- 木をふんだんに使用する
- 間接照明を用いる
- 清潔感のあるモダンな空間にする
- レトロな雰囲気で落ち着いた空間にする
①木をふんだんに使用する
木をふんだんに使用した居酒屋の内装デザインは、木質感が高く、温かみのある雰囲気を作り出します。木目や色合いがお客様に落ち着きと癒やしを提供し、心地よい空間をつくれるからです。たとえば、天井や壁、テーブルといった大きな面に木を使用するのが効果的です。
また、木には以下のようなメリットもあります。
- 照明の光があたるとやわらかく広がる
- 独特の香りがある
- 使い込むほど味が出る
このように、木をふんだんに使用した内装デザインは多くのメリットを持ち、お客様にとっても居心地の良い空間を提供できます。
②間接照明を用いる
間接照明はやわらかい光が特徴で、自然な明るさで上品な空間を演出します。間接照明は、壁や天井に反射することで全体的な明るさを確保するため、強い光が直接目に入らず、グレア（眩しさ）を感じにくいのが大きな特徴です。明るさを確保しつつ上品な空間を演出するため、おしゃれで快適な空間をつくるのに適しています。
このように、間接照明を用いた内装デザインにはたくさんの魅力があります。上品で落ち着いた空間をつくるときに、特に好評です。
③清潔感のあるモダンな空間にする
清潔感のあるモダンな内装デザインが居酒屋に新たな魅力を加えます。特に若者や、洗練されたおしゃれな空間を求める人々に人気です。白やグレーの落ち着いた色調とシンプルな家具が、洗練された雰囲気を作り出します。
結論として、モダンで清潔感のある内装は、特に若い世代を中心に幅広い層から支持され、口コミやリピートにも効果的です。
④レトロな雰囲気で落ち着いた空間にする
レトロな雰囲気の内装は、居酒屋に温かみと歴史感をもたらし、お客様に落ち着いた空間での食事や会話を楽しんでもらえます。昔ながらの家具や照明、壁紙などを用いることで、懐かしさや安心感が生まれ、忙しい日常を忘れさせ、心地よいひとときを提供できます。
居酒屋内装の注意点
居酒屋の内装を計画するときの注意点をご紹介します。
- お客様とスタッフの安全性を最優先する
- 費用とスケジュールは余裕を持って計画する
- 工事中も進捗や仕上がりを確認する
以下にて詳しく解説します。
お客様とスタッフの安全性を最優先する
お客様とスタッフの安全性を最優先しましょう。美しいデザインや魅力的な雰囲気も必要ですが、それらが安全基準を満たしていない場合、事故やトラブルが起きるリスクが高まります。
安全、安心があって、はじめてサービスは成り立ちます。安全性の確保は内装設計における最重要課題の一つです。
費用とスケジュールは余裕を持って計画する
費用とスケジュールは余裕をもって計画しましょう。一般に、工事や計画の途中で想定外の問題が発生することは少なくありません。費用オーバーになると、その後の運営資金に影響が出る可能性もあります。同様に、スケジュールが遅れれば開店日がずれ込み、事前のプロモーションなども水泡に帰す危険性があります。
工事中も進捗や仕上がりを確認する
工事中も進捗や仕上がりを確認しましょう。計画通りに進んでいるように見えても、実際には大きなズレや問題が発生している可能性があるからです。特に、仕上がりの質に影響を与える工程は、イメージとの相違が起こりやすい部分です。
居酒屋の内装をおしゃれにデザインするには？コツや注意点を解説【まとめ】
居酒屋はおしゃれな内装デザインにすることで集客や顧客満足に大きな影響を与えます。内装デザインは難しい課題ですが、ターゲットやコンセプト、外からの入りやすさ、回転率、動線、適度な明るさなどに注意すると理想の内装に近づきます。そのほか注意点を確実に抑え、お客様がまた来たくなるような居酒屋の内装を実現しましょう。
